하노이의 거리에서 만난 잊을 수 없는 한 그릇
하노이 여행 중, 골목길을 걸으며 향긋한 숯불 향에 이끌려 작은 로컬 식당에 들어섰던 기억이 있습니다. 그곳에서 처음 만난 음식이 바로 '분짜'였습니다. 달콤 짭짤한 소스에 숯불에 구운 돼지고기, 그리고 쫄깃한 쌀국수가 어우러지는 맛은 그야말로 환상적이었죠. 오늘은 여러분과 함께 베트남 하노이의 대표 요리, 분짜를 집에서 만드는 방법을 공유해 보겠습니다.
📌 목차
1. 분짜란? 베트남식 쌀국수 요리
분짜(Bún chả)는 베트남 하노이 지역에서 유래한 대표적인 쌀국수 요리입니다. 흔히 쌀국수 하면 '포(Phở)'를 떠올리지만, 분짜는 완전히 다른 스타일의 음식입니다.
🥢분짜의 특징
- 숯불에 구운 돼지고기: 돼지고기를 양념에 재운 후 숯불에 구워 독특한 풍미를 냅니다.
- 달콤 짭짤한 소스: 설탕, 피시 소스, 라임즙 등이 들어간 새콤달콤한 국물에 고기와 면을 찍어 먹습니다.
- 신선한 허브와 곁들임 채소: 상추, 고수, 민트 등을 함께 먹으면 더욱 향긋한 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 집에서 쉽게 만드는 분짜 레시피
집에서도 간단한 재료만 준비하면 하노이에서 맛보던 분짜를 재현할 수 있습니다.
🍖 재료 준비 (2인분 기준)
| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 🐖 돼지고기 (목살 또는 다짐육) | 300g, 숯불에 구울 것 |
| 🍜 쌀국수 (분, Bún) | 200g |
| 🧄 다진 마늘 | 1큰술 |
| 🧅 다진 양파 | 1큰술 |
| 🧂 피시 소스 | 3큰술 |
| 🍚 설탕 | 2큰술 |
| 🍋 라임즙 | 2큰술 |
| 🌶️ 고추 | 취향에 따라 추가 |
| 🥬 상추, 고수, 민트 | 적당량 |
🥄 만드는 과정
1️⃣ 고기 양념 및 구이
- 돼지고기에 다진 마늘, 피시 소스, 설탕, 후추를 넣고 30분간 재워둡니다.
- 숯불이나 팬에 노릇하게 구워 줍니다.
2️⃣ 소스 만들기
- 피시 소스, 설탕, 라임즙을 섞어 새콤달콤하면서 감칠맛이 도는 소스를 만듭니다. 여기에 다진 마늘과 고추를 추가하면 더욱 깊은 풍미가 살아납니다. 피시 소스를 선호하지 않는다면 간장과 멸치 육수를 섞어 대체할 수도 있습니다.
- 다진 마늘과 고추를 추가하면 더욱 풍미가 살아납니다.
3️⃣ 면과 채소 준비
- 쌀국수를 삶은 후 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 상추, 고수, 민트 등을 깨끗이 씻어 준비합니다.
4️⃣ 플레이팅 및 완성
- 그릇에 쌀국수와 채소를 담고, 구운 돼지고기를 얹습니다.
- 따뜻한 소스를 곁들여 즐기면 완벽한 분짜 한 상이 완성됩니다.
3. 분짜를 더 맛있게 즐기는 팁
✅ 베트남 스타일로 먹는 법
- 고기와 면을 국물에 찍어 먹거나, 국물을 부어서 함께 비벼 먹을 수도 있습니다.
- 현지에서는 분짜를 먹기 전에 허브와 채소를 국물에 담가 향을 살린 후 고기와 면을 함께 먹습니다.
- 달걀을 풀어 국물에 넣어 더욱 고소한 맛을 내는 방법도 인기 있습니다.
- 피클이나 매운 고추를 추가하여 개운하게 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
- 피클이나 매운 고추를 추가하여 개운하게 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
✅ 사이드 메뉴 추천
- 짜조(Nem rán): 바삭한 베트남식 튀김 롤과 함께 먹으면 더욱 풍성합니다.
- 베트남 아이스커피: 연유가 들어간 카페 쓰어다(Cà phê sữa đá)와 곁들이면 완벽한 조합입니다.
하노이의 맛을 집에서 즐겨 보세요!
하노이에서 처음 맛보았던 분짜의 감동을 집에서도 쉽게 재현할 수 있습니다. 기본적인 재료만으로 베트남 현지의 맛을 느껴보세요. 여러분도 직접 만들어 보면서 베트남 여행의 추억을 떠올려 보시길 바랍니다.