아침을 여는 향긋한 요리 한 그릇, 토마토소스 위에 노른자가 흐르는 반숙 계란이 살포시 올라간 모습. 보기만 해도 군침이 도는 이 요리는 바로 이스라엘 샥슈카입니다. 샥슈카는 단순한 재료만으로도 놀라운 맛을 자아내는 요리로, 이스라엘 사람들의 식탁에 자주 오르며 사랑받는 음식입니다.
특히 토마토의 상큼함과 향신료의 풍미, 계란의 고소함이 한데 어우러져 누구나 부담 없이 즐길 수 있다는 점에서 브런치 메뉴로도 인기를 끌고 있어요. 최근에는 한국에서도 SNS를 통해 주목받고 있고, 샥슈카를 판매하는 카페도 하나둘 생겨나고 있습니다.
중동요리에 관심이 있는 분들, 색다른 한 끼를 찾는 분들께도 딱 어울리는 요리죠. 무엇보다 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있어 도전하기 어렵지 않답니다. 오늘은 샥슈카 레시피와 유래, 맛있게 즐기는 법까지 하나하나 자세히 소개해드릴게요. 한입 베어 무는 순간, 지중해의 아침 햇살이 떠오를 거예요.
목차
이스라엘 샥슈카, 어디서 왔을까?
샥슈카 만들기, 준비부터 차근차근
샥슈카, 이렇게 먹으면 더 맛있어요
이스라엘 샥슈카, 어디서 왔을까?
처음 샥슈카라는 이름을 들었을 땐 생소하게 느껴졌습니다. 그런데 재료를 들여다보니 놀랄 만큼 익숙한 것들이었어요. 토마토, 양파, 마늘, 그리고 계란. 누구의 부엌에나 하나쯤은 있을 법한 재료들이었죠. 그런데 이 평범한 재료들이 한 팬 안에서 만나, 생각보다 훨씬 풍부하고 매혹적인 맛을 만들어냅니다. 그 안엔 단순한 요리 이상의 무언가가 담겨 있는 듯한 인상을 받게 됩니다.
샥슈카는 북아프리카에서 시작된 음식입니다. 튀니지나 리비아 같은 지역에서 흔히 먹던, 소박한 가정식이었죠. 그러다 중동으로 이주한 유대인들에 의해 이스라엘로 전해졌고, 그곳에서 지금의 모습으로 정착했습니다. 이스라엘 가정에서는 주말 아침마다 자연스럽게 상에 오르는 음식이 되었고, 점차 세계 여러 나라로 퍼져 나가면서 브런치의 인기 메뉴로 자리 잡게 되었지요.
‘섞는다’는 뜻의 아랍어에서 유래한 이름처럼, 샥슈카는 다양한 재료가 하나의 팬에서 어우러지는 요리입니다. 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 품고 있고, 만들기도 간편해서 일상 속 어느 날의 식사로도, 특별한 날의 브런치로도 손색이 없습니다. 특히 고기 없이도 든든하고 맛있다는 점에서, 채식을 하는 분들이나 가볍고 건강한 한 끼를 원하는 이들에게도 매력적으로 다가옵니다.
요즘은 우리나라에서도 이국적인 식문화를 경험해보고자 하는 이들이 많아졌습니다. 샥슈카 역시 중동 음식에 대한 관심이 높아지면서 주목받고 있고, 직접 만들어보는 이들도 늘고 있습니다. 한 끼 식사로도 훌륭하지만, 그보다 더 매력적인 건 마치 여행지에서 맛본 요리처럼 낯선 기분을 집 안에서 누릴 수 있다는 점입니다. 익숙한 식재료로 완전히 새로운 풍미를 낼 수 있다는 것이야말로 샥슈카의 진정한 매력 아닐까요.
샥슈카 만들기, 준비부터 차근차근
샥슈카를 만들기 위해 별다른 기술이나 도구는 필요하지 않습니다. 그저 넓은 팬 하나면 충분하지요. 만드는 과정은 단순하지만, 그 안에 담긴 풍미는 결코 단순하지 않습니다. 그래서인지 한 번 만들어 보면 그 매력에 빠져, 또 한 번 해먹게 되는 요리입니다.
준비는 아주 간단합니다. 토마토는 생으로 사용해도 좋고, 통조림을 이용해도 무방합니다. 양파와 마늘은 얇게 썰고, 파프리카는 기호에 따라 준비하시면 됩니다. 이 모든 재료는 대부분 집 냉장고에 이미 들어있을 정도로 친숙한 것들입니다. 혹시 향신료가 고민이신가요? 커민이나 칠리파우더 같은 향신료도 요즘은 대형 마트나 외국 식자재 전문점에서 어렵지 않게 구할 수 있어요.
먼저, 예열한 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 볶아주세요. 이때 양파가 충분히 투명해질 때까지 시간을 들이는 것이 중요합니다. 양파가 오래 볶아질수록 그윽하고 달큰한 향이 살아납니다. 이어서 파프리카를 넣고 천천히 볶아 색이 깊어지도록 해줍니다.
토마토를 넣을 차례입니다. 생토마토라면 껍질을 벗기고, 통조림이라면 국물을 조금 따라내고 사용하세요. 중불에서 천천히 졸이듯 끓여줍니다. 이 과정이 맛의 깊이를 좌우하니, 서두르지 않고 수분이 날아가면서 걸쭉한 소스가 될 때까지 기다려 주세요. 토마토의 산미가 강하게 느껴질 경우엔 설탕을 한 꼬집 더해도 좋습니다.
소스가 어느 정도 완성되면, 향신료로 간을 맞춥니다. 소금과 후추, 그리고 고춧가루나 커민을 넣어 풍미를 더하세요. 이때 커민은 한 번에 많이 넣기보다는 조금씩 추가하며 향을 조절하는 게 좋습니다.
마지막으로 계란을 넣습니다. 팬 위에 조심스럽게 계란을 깨 넣고, 뚜껑을 덮어 약불로 익혀주세요. 이때 계란 노른자가 살짝 흐를 정도로만 익히는 게 핵심입니다. 휘젓지 않고 그대로 익혀야 샥슈카 특유의 고소하고 촉촉한 질감이 살아납니다.
만들어진 소스는 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다. 파스타에 넣어 먹거나, 샌드위치에 곁들여도 훌륭하죠. 한 번에 넉넉히 만들어두고 소스를 냉장 보관한 후, 먹을 때마다 계란만 따로 익혀 올리면 언제든 간편한 식사를 즐길 수 있습니다.
샥슈카, 이렇게 먹으면 더 맛있어요
샥슈카는 혼자 먹어도 좋지만, 누군가와 함께 먹을 때 그 맛이 더 풍성하게 느껴지는 요리입니다. 깊고 진한 소스의 맛을 제대로 느끼기 위해선, 함께 곁들일 음식도 신경 써보는 것이 좋습니다. 특히 갓 구운 빵 한 조각은 샥슈카를 완성하는 마지막 퍼즐 같은 존재입니다.
이스라엘에서는 피타 브레드나 할라 빵과 함께 먹는 경우가 많습니다. 하지만 우리나라에서는 바게트나 또띠아로 대체해도 손색없습니다. 바삭한 바게트는 소스를 찍어 먹기에 아주 잘 어울리고, 또띠아는 말아서 먹기에 좋습니다. 팬에 살짝 구운 또띠아를 곁들이면 식감도 한층 좋아집니다.
토마토소스와 절묘하게 어울리는 짭조름한 치즈도 좋은 선택입니다. 페타 치즈나 스트링 치즈를 곁들이면 샥슈카의 깊은 맛을 한층 더 살려줍니다. 올리브 몇 알을 곁들이면 짠맛과 독특한 식감이 입맛을 자극해 식사가 더욱 즐거워집니다.
음료도 중요합니다. 와인 한 잔이나 탄산수 한 컵은 샥슈카의 풍미를 돋우는 데 도움이 됩니다. 거창한 식사가 아니더라도, 이런 작은 준비 하나가 식탁을 특별하게 만들어 줍니다.
주말 오전, 따뜻한 햇살이 스며드는 시간에 샥슈카를 차려보세요. 커피 한 잔과 함께라면 그 자체로 여행을 떠나는 기분이 들 수 있습니다. 또는 친구를 초대해 함께 요리를 해보는 것도 추천드립니다. 간단한 재료와 요리법이지만, 함께 나누는 기쁨은 결코 작지 않습니다.
혹시 샥슈카가 남는다면, 소스를 보관해 두고 다음 날 샌드위치나 파스타로 활용해 보세요. 같은 재료지만 전혀 다른 느낌으로 즐길 수 있어요. 이렇게 한 가지 요리로 며칠간 다양한 맛을 느낄 수 있다는 점도 샥슈카의 큰 매력입니다.
샥슈카는 멋을 부리지 않아도 매력적인 요리입니다. 정성스럽게 조리한 듯한 인상을 주지만, 실제로는 한 팬에서 뚝딱 만들어지는 간단함 속에 그 진가가 숨어 있습니다. 무엇보다 따뜻한 한 끼가 주는 위안이 참 큽니다. 토마토의 향긋함과 계란의 부드러움이 어우러지는 그 순간, 복잡했던 마음이 잠시나마 잔잔해지는 느낌이 듭니다.
하루를 특별하게 시작하고 싶을 때, 또는 소중한 사람과 한 끼를 나누고 싶을 때 샥슈카를 추천드립니다. 만들기 쉽고, 먹는 즐거움도 커서, 요리에 익숙하지 않은 분들도 충분히 시도해 볼 만합니다.
익숙한 재료로 색다른 맛을 경험하고 싶은 날, 부엌에서 중동의 풍미를 느껴보세요. 샥슈카 한 접시는 단지 음식이 아니라, 새로운 기분과 하루를 시작하는 작은 여행이 될 수 있습니다. 오늘 아침, 따뜻한 팬 하나에 삶의 여유를 담아보시는 건 어떨까요.