불가리아 여행 중 릴라 수도원에서 맛 본 메키차의 맛을 잊을 수 없나요? 바삭하면서도 쫄깃한 식감, 살짝 달콤한 향이 입안에서 퍼지던 바로 그 도넛! 유럽 속 숨겨진 별미, 메키차는 불가리아 가정에서 아침 식사나 간식으로 자주 먹는 전통 음식입니다.
릴라 수도원을 방문하면 웅장한 수도원의 건축미에 감탄하게 되지만, 수도원 근처 작은 가게에서 갓 튀긴 메키차를 맛보는 순간, 여행의 또 다른 즐거움을 발견할 수 있습니다. 따뜻하고 폭신한 메키차에 꿀을 듬뿍 뿌려 한입 베어 물면, 바삭한 식감과 함께 달콤한 풍미가 입안 가득 퍼지죠. 특히 불가리아의 신선한 요거트와 곁들이면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
이렇게 특별한 메키차의 맛을 잊지 못하는 분들을 위해, 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개해 드릴게요. 여행의 추억을 떠올리며 직접 만들어보는 메키차는 더욱 특별한 경험이 될 것입니다. 한입 베어 무는 순간, 릴라 수도원의 고즈넉한 풍경과 상쾌한 공기가 떠오를 거예요.
목차
메키차란? 불가리아 아침 풍경 속에서 피어나는 따뜻한 맛의 기억
집에서도 만드는 따뜻한 메키차 한 장
메키차, 어떻게 먹으면 더 맛있을까?
메키차란? 불가리아 아침 풍경 속에서 피어나는 따뜻한 맛의 기억
메키차는 그 나라의 정서를 그대로 담은 도넛 같은 빵입니다. 바삭하면서도 속은 말랑하고, 갓 튀긴 빵의 향이 입 안 가득 퍼지면 절로 미소가 지어지곤 하지요. 불가리아 사람들은 이 메키차를 아침이나 간식으로 즐기곤 합니다. 설탕가루를 솔솔 뿌리거나 꿀을 살짝 얹어 먹는 게 보통이지만, 때로는 짭짤한 치즈나 시큼한 요거트를 곁들이기도 합니다.
이 음식의 유래는 꽤 오래전으로 거슬러 올라갑니다. 오스만 제국 시절부터 불가리아에서는 이스트를 넣은 반죽을 기름에 튀겨 먹는 풍습이 있었습니다. 발칸반도 전역에서도 비슷한 요리를 볼 수 있는데, 튀르키예의 로쿰이나 바클라바 같은 디저트와도 비슷한 뿌리를 가지고 있다고 볼 수 있습니다. 무엇보다 메키차는 그 나라 사람들의 삶 가까이에 있는 음식입니다. 손쉽게 만들 수 있고, 따뜻한 기름에 튀겨내는 동안 온 집안에 퍼지는 냄새만으로도 허기를 달래기에 충분합니다.
불가리아 여행 중 릴라 수도원을 들르게 된다면, 수도원 주변의 작은 가게들에서 갓 튀긴 메키차를 쉽게 만날 수 있습니다. 손님이 줄을 서 있는 풍경도 흔하지요. 커다란 프라이팬 위에 부풀어 오르는 반죽을 뒤집는 상인의 손놀림을 보고 있노라면, 그 앞을 그냥 지나치기 어렵습니다. 하나 주문하면, 바삭하게 튀긴 메키차 위에 꿀을 뿌려주거나, 잘게 부순 흰 치즈를 얹어줍니다. 따끈한 한 조각을 들고 수도원의 돌길을 걷다 보면, 짧은 여행에도 깊은 여운이 남게 됩니다.
한입 베어 물면, 기름진 듯하지만 묵직하지 않고, 속은 부드러워 입 안에서 스르르 녹아내리는 듯한 식감이 인상적입니다. 불가리아의 차가운 아침 공기 속에서, 김이 모락모락 나는 커피 한 잔과 함께 이 빵을 먹는 순간은 정말이지 잊기 어렵습니다. 단순한 간식이지만, 메키차는 여행의 맛, 그리고 어떤 따뜻한 위로가 되어줍니다.
집에서도 만드는 따뜻한 메키차 한 장
메키차는 보기엔 복잡해 보여도, 알고 보면 아주 친숙한 요리입니다. 집에 있는 재료로도 충분히 만들 수 있고, 그 과정 역시 무척 간단합니다. 기름 냄새가 싫다는 분도 있지만, 메키차를 튀기는 동안 퍼지는 고소한 향은 그런 걱정을 잠시 잊게 만들지요. 무엇보다 반죽이 노릇하게 익으며 부풀어 오르는 모습을 지켜보는 재미도 제법 쏠쏠합니다.
먼저 밀가루 두 컵, 따뜻하게 데운 우유 반 컵, 달걀 한 개, 그리고 이스트 한 작은술을 준비합니다. 여기에 설탕 한 큰술, 소금 한 작은술을 넣고 큰 볼에 잘 섞어주세요. 우유와 달걀을 넣고 반죽을 부드럽게 치대는 데는 약간의 힘이 필요하지만, 손에 달라붙지 않을 정도로 매끈해지면 충분합니다. 그다음은 가장 중요한 발효 시간입니다. 따뜻한 곳에 두고 한 시간 정도 기다리면, 반죽은 두 배로 불어나면서 말랑한 탄력을 갖게 됩니다. 이때의 촉감은 마치 베갯잇 안 솜을 살짝 누르는 것처럼 부드럽습니다.
반죽이 부풀면 손바닥 크기로 떼어내어 넓게 펴주세요. 두께는 0.5cm 정도가 적당합니다. 너무 두꺼우면 속까지 잘 익지 않고, 너무 얇으면 특유의 폭신함이 사라지지요. 170도 정도로 예열된 기름에 반죽을 넣으면, 반죽이 지글지글 거리며 금세 부풀어 오릅니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨지면 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 마지막에 설탕가루를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 아이가 있는 집이라면 잼이나 꿀을 곁들이면 달콤한 디저트가 되고, 어른 입맛엔 치즈나 요거트를 더해도 잘 어울립니다.
처음 만들 땐 기름 온도를 맞추는 게 조금 어려울 수 있습니다. 너무 낮으면 기름을 흡수해 눅눅해지고, 너무 뜨거우면 겉만 타버릴 수 있으니, 반죽을 한 조각 넣어보고 천천히 떠오르면 적정 온도라 보시면 됩니다. 메키차는 시간과 정성을 조금만 들이면 누구나 성공할 수 있는 음식입니다. 만들고 나면 빵집이나 시장에서 파는 것보다 훨씬 따뜻한 맛이 납니다.
메키차, 어떻게 먹으면 더 맛있을까?
메키차는 단맛도, 짠맛도 모두 잘 어울리는 매력적인 음식입니다. 그래서 어떤 재료와 함께 먹느냐에 따라 분위기가 확 달라지지요. 아침에 커피와 함께 간단히 먹기에도 좋고, 늦은 오후 허기가 질 때 간식으로도 안성맞춤입니다. 특히 불가리아에서는 메키차와 요거트 조합이 무척 인기가 많습니다.
불가리아 전통 요거트는 일반 요거트보다 살짝 시큼한 맛이 강한 편인데, 거기에 꿀을 살짝 섞어 메키차와 함께 먹으면 그 조화가 아주 훌륭합니다. 바삭하고 따뜻한 메키차에 차가운 요거트를 곁들이면 식감의 대조도 재미있고, 입안 가득 퍼지는 맛의 균형도 인상적입니다. 여기에 블루베리나 복숭아 잼을 살짝 얹으면, 그 향긋함과 단맛이 한층 더 풍부해집니다.
조금 색다른 방식으로는 불가리아의 흰 치즈인 시레네를 잘게 부숴 메키차 위에 올려보세요. 짭조름한 치즈 맛이 메키차의 달콤함과 잘 어울려, 단짠의 정석을 보여줍니다. 와인과도 의외로 잘 어울리는 조합이니 저녁 간단한 안주로도 활용해 볼 만합니다. 간단한 차 한 잔과도 무척 잘 어울리는데요, 특히 불가리아 전통 허브차인 무르살스키 티와 함께하면 릴라 수도원의 조용하고 고요한 분위기가 그대로 느껴지는 듯합니다.
메키차는 어떤 방식으로든 특별한 상차림이 필요 없습니다. 단출하게 내놓아도 그 자체로 충분히 매력적이고, 먹는 순간마다 다른 기억을 떠올리게 해주는 음식입니다. 한 조각의 메키차는 간단하면서도 깊은 여운을 남기고, 그 맛은 누구에게나 잔잔한 위로를 전해줍니다.
불가리아의 따뜻한 풍경을 집에서도!
불가리아의 수도원에서 처음 맛보았던 메키차는 단순한 간식이 아니었습니다. 여행의 피로를 풀어주고, 현지 사람들의 삶을 가까이에서 느끼게 해주는 다정한 음식이었지요. 집으로 돌아온 뒤에도 그 맛이 자꾸 떠올라 결국 직접 반죽을 하고, 기름 냄새에 온 집안이 물들 때쯤 그 풍경이 다시금 떠오르곤 했습니다.
메키차는 특별한 재료도, 복잡한 과정도 필요하지 않습니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있고, 그 안에는 불가리아의 정취와 사람들의 손맛이 고스란히 담겨 있습니다. 오늘 하루가 유난히 지치셨다면, 따뜻한 차 한 잔과 메키차 한 조각으로 스스로에게 작은 위로를 건네보시는 건 어떨까요? 생각보다 훨씬 깊고 진한 만족감이 따라올지도 모릅니다.