벨기에 대표 요리를 건강하게 즐기는 법!
벨기에를 대표하는 음식 중 하나인 므슬 프리트를 아시나요? 바다향 가득한 홍합과 바삭한 감자튀김의 조합은 현지인뿐만 아니라 전 세계 미식가들의 사랑을 받는 메뉴입니다. 하지만 감자튀김의 높은 칼로리 때문에 다이어트 중이라면 부담스러울 수도 있습니다.
그렇다면 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 벨기에 스타일을 유지하면서 더 건강하게 만들어볼 수 있을까요? 오늘은 므슬 프리트를 가볍고 담백하게 즐기는 비법을 소개해드립니다. 집에서도 간단한 재료로 벨기에 미식 여행을 떠나보세요!
목차
바삭한 감자튀김과 홍합 한 그릇, 벨기에의 맛 '므슬 프리트'/p>
집에서도 충분히 가능한 레시피, 건강하게 즐기는 므슬 프리트
므슬 프리트를 더 특별하게 만드는 궁합 음식과 음료
바삭한 감자튀김과 홍합 한 그릇, 벨기에의 맛 '므슬 프리트'
처음 벨기에 골목길 어느 작은 식당에서 이 요리를 마주했을 때, 그리 대단할 것 없다는 생각이 먼저 들었습니다. 홍합 몇 개와 감자튀김이라니. 그런데 첫 입을 먹자마자 생각이 바뀌었습니다. 입안에서 퍼지는 바다 향, 고소한 감자튀김의 바삭함, 그리고 그 사이를 채우는 따뜻하고 깊은 국물 맛까지. 이건 단순한 해산물 요리가 아니었습니다.
벨기에 사람들은 이 '므슬 프리트'를 참 자주 먹습니다. 특별한 날이든 평범한 일상이든 상관없이 말이죠. 원래는 바다 가까운 마을 어부들이 갓 잡은 홍합을 간단히 끓여 먹던 데서 시작됐다고 합니다. 그 위에 감자튀김을 얹은 건 훨씬 나중의 일이었고요. 벨기에가 감자튀김의 본고장이라는 걸 아시는 분도 계실 텐데, 두 가지가 합쳐지며 이 음식은 벨기에의 국민 요리로 자리 잡게 됩니다.
므슬 프리트가 매력적인 이유는 단순하면서도 깊은 맛에 있습니다. 특히 신선한 홍합을 화이트 와인이나 맥주, 혹은 크림을 넣어 찌면 국물 맛이 정말 진하고 향긋해집니다. 거기에 벨기에식 감자튀김, 즉 속은 포슬하고 겉은 단단하게 바삭한 그 튀김을 곁들이면 말 그대로 완벽한 조합이죠. 감자튀김을 그 국물에 살짝 적셔 먹는 순간, 왜 이 음식이 벨기에를 대표하는지 온몸으로 느껴집니다.
해외에서만 맛봐야 할 것 같지만, 사실 우리 집 부엌에서도 충분히 만들 수 있습니다. 재료도 간단하고, 조리법도 어렵지 않으니까요. 바다를 닮은 맛을 집에서도 즐길 수 있다는 건 꽤 괜찮은 일입니다.
집에서도 충분히 가능한 레시피, 건강하게 즐기는 므슬 프리트
이 요리는 생각보다 준비할 게 많지 않습니다. 무엇보다 재료가 간단해서 부담이 없습니다. 홍합만 신선하다면 반은 이미 성공한 셈이죠. 우리나라에서도 손쉽게 구할 수 있는 국산 홍합이면 충분하고, 감자도 마트에서 파는 일반 감자로도 괜찮습니다.
먼저 홍합은 깨끗이 손질해야 합니다. 흐르는 물에 몇 번 헹궈주고, 껍질 사이에 붙은 수염을 떼어내는 것만으로도 준비는 끝입니다. 냄비에 버터를 녹이고, 잘게 썬 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 홍합을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫아 익히면 됩니다. 와인이 없을 때는 청주나 소주로 대체해도 괜찮습니다. 몇 분이면 홍합이 입을 벌리기 시작하는데, 그때가 바로 먹기 좋은 타이밍입니다.
감자튀김은 조금 정성이 들어갑니다. 두툼하게 썬 감자를 물에 담가 전분을 빼고, 한 번 살짝 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기는 두 번 튀기기 방식이 맛의 비결입니다. 번거롭다면 냉동 감자튀김을 사용해도 됩니다. 중요한 건 바삭함과 따뜻함이니까요.
다이어트를 하고 계시다면 감자튀김 대신 고구마를 에어프라이어에 구워도 좋습니다. 생크림은 빼고, 버터 양도 줄여보세요. 대신 향이 좋은 올리브 오일을 살짝 둘러주면 충분히 맛을 살릴 수 있습니다. 탄산수나 저알코올 와인을 사용해도 국물 맛이 그리 아쉽지 않게 잘 나옵니다.
이렇게 만들어진 므슬 프리트는 겉보기에 화려하진 않지만, 소박하고 따뜻한 위로 같은 음식입니다. 조리 시간이 길지 않아 바쁜 날 저녁에도 부담 없이 만들 수 있고, 친구나 가족을 초대했을 때도 손색없는 메뉴입니다. 건강하게 조리한 므슬 프리트는 다이어트 중에도 마음 놓고 즐길 수 있는, 진짜 효자 같은 요리입니다.
므슬 프리트를 더 특별하게 만드는 궁합 음식과 음료
므슬 프리트는 그 자체만으로도 훌륭한 한 끼가 되지만, 곁들임 음식과 음료가 함께하면 풍미가 배가 됩니다. 먼저 바게트빵을 곁들이면 좋습니다. 홍합에서 나온 국물에 바삭한 빵을 찍어 먹는 맛은 말로 다 표현하기 어렵습니다. 빵의 고소함과 국물의 짭조름한 맛이 입안에서 부드럽게 섞이면서 아주 만족스러운 마무리를 만들어줍니다.
상큼한 샐러드도 잘 어울립니다. 기름지고 진한 맛을 중간중간 상큼하게 씻어주는 역할을 해주니까요. 발사믹 드레싱을 살짝 뿌린 그린 샐러드 한 접시가 테이블을 한층 더 풍성하게 만들어 줍니다. 너무 과하지 않은 것이 포인트입니다. 므슬 프리트 자체가 주인공이기 때문에 다른 반찬은 조용히 곁에서 빛나는 조연이면 충분합니다.
음료는 화이트 와인이 가장 먼저 떠오르지만, 꼭 정통에 따를 필요는 없습니다. 벨기에산 맥주 중에서도 부드럽고 과일 향이 나는 트라피스트 맥주나 세종 스타일의 맥주는 홍합의 감칠맛과 훌륭하게 어울립니다. 술을 즐기지 않으신다면 레몬즙을 살짝 넣은 탄산수도 괜찮습니다. 홍합의 짠맛을 깔끔하게 잡아주며, 전체적인 식사 흐름을 가볍게 이어가게 도와줍니다.
이렇게 음식과 음료의 조합까지 신경 쓴다면, 집에서 즐기는 한 끼 식사도 하나의 작은 여행처럼 느껴질 수 있습니다. 벨기에를 멀리 떠나지 않아도, 주방에서 냄비 하나만으로도 그 나라의 분위기를 충분히 느낄 수 있습니다. 가족과 친구들이 둘러앉아 함께 나누는 한 그릇의 식사는 맛뿐만 아니라 기억에도 오래 남게 마련입니다.
오늘 저녁, 벨기에를 담아보세요!
사람마다 맛의 기준은 다르겠지만, 누군가는 따뜻한 국물 한 입에 위로를 받고, 또 누군가는 바삭한 감자튀김 하나에 웃음을 지을 수 있습니다. 므슬 프리트는 그런 요리입니다. 어렵지 않지만 정성이 들어가고, 평범하지만 기억에 남는 그런 음식이죠.
이제 멀리 벨기에까지 가지 않아도 괜찮습니다. 냄비 하나와 감자 몇 개, 그리고 신선한 홍합만 있으면 됩니다. 손끝으로 차분히 준비하고, 보글보글 익어가는 냄비 속에서 바다 향이 퍼져나갈 때, 그 순간만큼은 집이 아닌 다른 나라로 잠깐 떠나 있는 기분이 들 겁니다.
오늘 저녁, 그런 여행을 떠나보시는 건 어떨까요? 혼자서도 좋고, 누군가와 함께라면 더 좋습니다. 작은 상 위에 펼쳐지는 그 맛의 풍경이, 오래도록 기억에 남을지도 모릅니다.